一、糊辣汤　　胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢？它以大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首选。　　做法: 　　1、先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖　　2、同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。　　3、待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。　　4、然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。

　　二、烩面　　曾经对它很不屑一顾，后来在郑州待的时间长了觉的还不错哦！关键是它代表了郑州的饮食文化！

　　做法：

　　1、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿；

　　2、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；

　　3、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖。

　　4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜。

　　5、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；

　　6、将长条的面甩开，越拉越长，就成了图中那样；

　　7、下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟；

　　8、准备大碗，放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤；一碗香喷喷的烩面就完成了。