至后晋、后汉、后周以及北宋相继在开封建都，开封府亦扩大，辖18县24镇。开封、浚仪称赤县，其余各县称畿县，浚仪县在宋真宗大中祥符二年(1009)改称祥符县。开封最繁盛的时期是北宋，建都长达167年。公元1127年，为金人所破，毁于兵燹。金人先后在开封扶植张邦昌、刘豫两个傀儡政权，终因人民唾弃而夭折。金人将开封降为汴京路。海陵王于1153年以开封为南京，作为南进的基地。

　　至1214年宣宗完颜珣受蒙古逼迫，迁都于此，仍称南京。蒙古灭金建元，在全国设立11个行中书省，简称行省。中原地区设河南江北行中书省，这是河南称省之始，省会及路治都设在汴梁路的开封。元末刘福通率农民起义军于龙凤四年(1358)攻占开封建为国都，仅维持了—年零三个月，在元军围攻中又退回旧都安丰。明洪武元年(1368)三月，朱元璋攻下开封，改汴梁路为开封府，以开封为北京，不久又撤销开封县并入祥符县，从此结束了一城由二县分治的局面。洪武十一年(1378)又撤销了开封北京称号，并封五子朱橚为周王，镇守河南。

　　此后一直是河南的省会，清代继之。民国2年(1913)废府改道。祥符县改为开封县，属河南省豫东道、开封仍为省会，并为豫东道治所。民国3年(1914)改豫东道为开封道。

　　民国16年(1927)废道，民国18年(1929)成立开封市，市、县同城不相属，开封仍为河南省会。民国27年(1938)6月，日军占领开封，省会西迁。翌年3月，日伪河南省会由安阳迁来开封。

　　1945年日寇投降，开封复为河南省会。1948年10月，中国人民解放军接管开封， 11月成立开封特别市，仍为省会。开封县政府仍设在市内，1949年5月，开封县政府迁往朱仙镇。1954年10月，省会由开封迁往郑州，开封变为省辖市。1955年郑州专员公署由荥阳迁至开封，改名开封专员公署，辖开封县等1O个县。1983年经国务院批准，实行“市带县”体制，开封专员公署撤销，原辖5县属开封市领导。