中华民族有着历史悠久的餐饮文化，不同民族、不同地域都有着各自不同的饮食文化形态，并形成了不同的地方风味和菜系。“蒙餐”作为极具代表蒙古族风味的特色餐饮，近年来开始蓬勃发展，并在继承传统美食的基础上，不断的与其他饮食文化交融，渐渐形成了自己民族特色的餐饮文化，并逐渐向产业化发展。在此，勃尔赤金餐饮有限公司应势而生，为全力打造新式蒙餐迈出了探索性的第一步！

        一、勃尔赤金的由来

         根据《蒙古秘史》的记载，阿阑豁阿的三个儿子都建立了自己的姓氏，不忽哈塔吉建立了哈塔斤氏；不合秃撒勒只建立了撒勒只兀惕氏；勃端察儿蒙合黑建立了勃尔赤金氏。勃尔赤金氏的后代分别建立了十九个姓氏，统称尼伦蒙古。到屯必乃薛禅之子合不勒合罕沿用了“乞颜”这一名称，到了也速该巴阿秃儿时称自己部落为“乞颜勃尔赤金”，也成为了黄金家族的姓氏。之后所有的蒙古部落全部统一在勃尔赤金氏的麾下，蒙古史称哈木合蒙古。因此，勃尔赤金餐饮有限公司，以勃尔赤金做公司的名称，含有容纳百川，传承、领引和发展民族餐饮文化之意。

        许多人都在艰难的探索“新式蒙餐”，但真正在保持传统的基础上，有所突破的实践者却寥寥无几，传统蒙餐虽然适合大部分在内蒙古生活的人们，但是随着内蒙古经济的不断发展和建立文化大区的工作不断深入，内蒙古自治区的旅游业迅猛发展。随着宣传力度的不断加强，越来越多的人们将目光投向了这片草原。蒙古族文化多彩魅力强烈地吸引着他们，使之对蒙古民族的独特文化得了解，产生了无尽的向往。

        蒙古族餐饮文化是蒙古族文化的一个重要组成部分，而传统的蒙餐，做法简单、品种单一，无法充分展现蒙餐的独特风格和真实魅力，所以蒙餐的改革与创新势在必行。

        勃尔赤金餐饮有限公司通过多年来的潜心研究，巧妙吸收了川菜、粤菜等菜系的制作手法，再不失传统风格的基础上，烹制出了全新的蒙餐，为蒙古族传统饮食文化的进一步发展做出了探索性的贡献。

        二、特色勃尔赤金

        勃尔赤金餐饮有限公司坐落在呼和浩特市赛罕区大学东路，便利的交通和环境给人们的就餐、休闲创造了条件。      凡是第一次步入勃尔赤金的人们，都会被强烈的蒙古情怀，华丽而不失典雅、富丽而不失纯朴的民族风情所震撼，在就餐的同时，体验着蒙古文化独特魅力和马背民族的善良与豪放。勃尔赤金大酒店其菜品融括了蒙元皇式蒙餐，现代新潮蒙餐，伊蒙草原风情菜品、地方传统主食，以及精美的厨兰雕刻冷拼等美味佳肴。难怪有一位外地学者不禁地感叹到：“我始终认为只有蒙古人那凄婉的音符有着唤你走向浩瀚广博、深厚绵远的亘古荒原，但没想到从他们的饮食和生活习俗中完全可以感受到这支马背民族的坚强与质朴！”我们可以说，勃尔赤金的餐饮文化感染着每一位到此就餐的人们，在他们的心里凝结草原情结。

        三、继承传统蒙餐精髓，打造新式蒙餐文化

        勃尔赤金餐饮继承了蒙古族的传统饮食的四大特点，即面食、肉食、奶食、茶食。通常，蒙古族称肉食为“红食”，蒙语叫“乌兰伊德”；称奶食为“白食”，蒙语叫“查干伊德”(纯洁、吉祥、崇高之意)。

        奶食是蒙餐中最具特色的、最具普遍性的美食，也是蒙古民族在游牧生活中实践出来的经典食品，比如最具代表性的奶酪、奶豆腐、奶皮子、酥油等等，制作工艺复杂精细，味道香甜，美中不足的是花样简单，品种少，勃尔赤金餐饮有限公司通过对西餐的甄鉴，丰富了传统奶食的品种，使之更具观感和口感。

        面食也是蒙餐中的主要组成部分。与各民族的不断交融中，衍生出了独具蒙古风味的系列面点例如蒙古散子、蒙古酥饼、蒙古包子、蒙古馅饼等等，其中传统做法的包子和馅饼以纯肉馅为主。如今考虑到饮食健康的需要，勃尔赤金餐饮有限公司改进了这些肉馅的配料搭配，做出了适合大部分人群口味的蒙古面食，最有特点的有：（继续推荐）

       说到茶食，就不能不说中国茶文化，而蒙古族的茶文化同样历史悠久，甚至到了“三日可不食，焉能不饮茶乎”的地步。蒙古族还喜欢将很多野生植物的果实、叶子、花都用于煮奶茶，煮好的奶茶风味各异，有的还能防病治病。奶茶作为蒙古族的主要饮品，在日常生活中有着举足轻重的地位。勃尔赤金餐饮有限公司将传统奶茶的制作工艺进行了大单的改革，配制出了不同口感的奶茶饮品。

        四、用心传播文化，用情倡导健康

        勃尔赤金餐饮有限公司从创建伊始就本着继承和发扬蒙餐文化为己任，用心传播文化，用情倡导健康。蒙古人能歌善舞、热情好客。在祝酒尽兴的同时，会以歌、舞、酒、茶来传递着内心的祝福，使贵宾们在享受美食的同时，感受到了蒙古族文化的热情和感染力。

        勃尔赤金餐饮有限公司作为以蒙古族餐饮为主题的餐饮文化公司，将博采众长，善于变化，吸收传统，勇于开拓作为自己的发展之路。在实践中摸索、在创新中生存。作为以蒙古族餐饮为主题的公司，必将把蒙古族其他文化形式融入到餐饮文化中来，如音乐、美术、建筑、民俗等，致力打造优秀品牌，将传统的民族饮食文化发扬光大。