中和古镇：岭南巾帼冼太夫人渡海收复海南的州城

　　中和古镇位于海南省儋州市西南6公里处，为儋州州治，是海南比较古老的一个小镇，宋代大文豪苏东坡谪居三年于此。由于苏东坡对本地文化的影响，几百年来，这里的人都很爱吟诗作对，中和古镇享誉“诗对之乡”。这里古迹不少，镇东有东坡书院、桄榔庵、东坡井等，宋代建筑的古城至今尚保存有西、北两个城门，可见当时的宏伟规模。

　　中和古镇历史悠久，大约公元前100年，伏波将军路博德渡海南征，设置了儋耳郡，郡治设在南滩浦(现儋州旧州坡)。梁大同年间(公元546年)，岭南巾帼英雄冼太夫人渡海收复海南，驻军南滩浦。这年灾荒困扰南滩浦，冼太夫人决定将郡治从南滩浦迁移至美丽富饶的宜伦河畔，从此开启了中和古镇长达1300多年的“州城”历史。

　　目前，古城现存西门(镇海门)、北门(武定门)及瓮城和两城门相连的城墙，东门(德化门)、南门(柔远门)两城门及部分城墙已毁。中和古城是海南年代较早、保存较为完整的古城址，古镇内还有保存完好的古街道复兴街和古民居。2006年5月，古城被列为全国重点文物保护单位。

　　据悉，1920年至抗日战争前，得益于当时民族手工业短暂繁荣的大背景，中和古镇复兴街各大商号大肆兴建骑楼。据不完全统计，当时这条街上商号有上百家，“广祥隆”、“广生号”、“广德生”、“保生堂”、“成记栈”……仔细留意查找，仍能从长满青苔发黑的墙面上发现为数不多的老商号招牌字样。其中，“广祥隆”商号骑楼是当时复兴街第一高楼、也是目前保存最好的骑楼之一。这座拥有两间铺面的三层骑楼，外立面一边是仿罗马立柱，一边是拱形西洋风格的雕花窗户，顶层的楼牌上还雕刻着松树、野鹤等中国吉祥图案，如今纹理依然清晰。

　　儋州传统手工业的特色沉淀得令人叫绝，“长坡米烂洛基粽，木棠欧馍永昌葱;马井红鱼香破釜，排浦薯香吃肚膨”。从这首儋州山歌里可以看到长坡米烂在当地人心中的位置。制作米烂的工序非常复杂，冷水泡米两天，磨成米浆，倒入纱布包裹，不断揉搓挤出水分，米浆变成米团，放入蒸笼中蒸1个小时，取出放在石臼中舂烂，边舂边倒入适量的熟米浆，直到柔软适度，易成条状。将米烂团装进一个细长的袋子，袋子末端有花洒状出口，挤压袋子，一条条米线流进装满沸水的锅中，然后捞出放凉。

　　锅头田、鸡屎藤、年糕、油糕、芝麻花生馍等美食也独具特色。锅头田，也叫锅边膜，是中和镇的一种独具特色的风味食品。它是用米浆和味道鲜美的海鲜汤制作的。先将汤煮沸，用瓢舀米浆沿着锅边倒下来，顷刻锅边米浆受热“起脚”，用锅铲把它铲到锅里，这时“锅头田”就成了。鲜美的汤里一片片不规整的米粉片软嫩滑爽，配上一点炸得干干脆脆的小虾及虾油，再调一点当地的辣椒酱，热乎乎地来上一碗，鲜香、软滑的粉片与热汤，间伴着能咬出声的干脆小虾，还不待细品，便都滑进肚中，只留下满口的鲜香和一身淋漓的热汗。

　　“白馍千层堪可餐，鱿鱼虾米辍成斑。葱花瘦肉随油点，仙女闻香赶下凡。”这首当地流传的诗盛赞千层白馍。而其他的儋州小吃也能找到一些相关诗句或者古老的故事。